Описание
Название эта рыба получила неслучайно – из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками, словно у волка (кстати, во Франции зубатку так и называют – «морской волк»). Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А. К тому же оно очень нежное, слегка сладковатое, практически без костей и очень жирное. Готовить зубатку лучше всего на пару или на гриле, а если жарить, то в кляре.