4820175190018
Описание
Какао-порошок алкализованный Dutch Cocoa (Нидерланды).Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабо щелочную реакцию рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. Применение: Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок кофет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий. Органолептические показатели: Порошок от средне-коричневого цвета с ярко-выраженным шоколадным ароматом. Вкус — свойственный данному продукту.
