Замороженная рыба: тонкости хранения и использования
Исследователи в сфере биологии и пищевой промышленности доказали: заморозка помогает сохранить до 90% полезных веществ и микроэлементах в продуктах животного происхождения. Это правило работает и со свежезамороженной рыбой – морской и пресноводной.
Покупать именно замороженную, а не свежую рыбу рекомендуют особенно в жаркое время года, когда свежая рыба быстро портится на открытом воздухе. Ведь исследования показывают: чем быстрее после вылова рыба подвергнется заморозке, тем больше полезных свойств она сохранит.
Согласно ГОСТу, хранить замороженную рыбу необходимо при температуре не выше – 18 С. В зависимости от вида рыбы, хранить ее в замороженном виде можно от 3 месяцев и до 1 года. Самые малые сроки хранения – у лососевых, а также сельди, кильки, тунца (3-4 месяца). Пресноводная рыба – окунь, сом, щука, карп, судак – хранится около 8 месяцев. Дольше всех хранятся замороженные палтус и пангасиус (до 9 месяцев)
Очень важно правильно разморозить рыбу. Для сохранения вкусовых качеств и полезных веществ специалисты рекомендуют размораживать ее постепенно – без упаковки и пленки, при комнатной температуре, на открытом воздухе. Разморозка при помощи воды или микроволновки делают рыбу не такой полезной, а консистенцию мяса – не идеальной для дальнейшей термообработки.
Качественная замороженная рыба различных сортов – морская и речная – всегда доступна к онлайн-заказу в интернет-супермаркете «Обжора». Мы строго соблюдаем сроки, условия хранения и транспортировки рыбы. Покупая мороженную продукцию у нас, вы можете быть уверены в ее качестве и пользе. «Обжора»: только качественные замороженные продукты!
