Уксус – помощник на кухне и лекарство от чумы
Добавляя уксус в салат, пельмени и даже вываривая им чайник, покрытый накипью, мы даже не задумываемся, что это за продукт. А ведь история уксуса насчитывает многие тысячелетия. И в разные эпохи эта острая прозрачная жидкость играла свою роль в кулинарии, и, как ни странно, в медицине.
Упрощая суть рецепта уксуса, скажем, что он является продуктом микробиологического синтеза особых бактерий. Также в его состав входит спирт и вода. Первые упоминания уксуса датируются еще 5000 годом до н.э. Готовили первый уксус еще в Вавилоне, при чем, из фиников: здесь продукт называли финиковым вином.
Действительно, у вина и уксуса много общего. Открыли эту схожесть также в древности: если подержать на солнце открытую бочку с вином, через несколько дней оно превратится в уксус. Кстати, древние врачи в Китае и Японии использовали уксус в качестве дезинфицирующего средства. Во времена Гиппократа уксусом лечили даже чуму (успешно ли – до сих пор неизвестно).
Упоминание уксуса мы встречаем даже в Библии: согласно Священному Писанию, именно уксусом напоили страждущего на кресте Иисуса: "...Когда же Иисус вкусил уксуса, сказал: совершилось!"
Тот факт, что уксус производится уксуснокислыми бактериями, научно доказал знаменитый Луи Пастер в 1864 году. Крепость уксуса в то время измеряли с помощью специального прибора – ацетометра, в основе работы которого использовалась лакмусовая бумага.
С тех пор производство уксуса значительно усовершенствовалось. Сегодня у хозяек есть возможность выбрать среди огромного количества сортов уксуса: столовый, бальзамический, яблочный, лимонный и др. И все эти перечисленные виды можно купить онлайн в интернет-супермаркете «Обжора» – по приятным ценам и с оперативной доставкой! «Обжора» – огромный выбор уксуса для требовательных хозяек!
