Как извлечь пользу из копченой рыбы?
Особо пикантным вкусом среди копченых продуктов отличается копченая рыба. Ее употребляют в качестве самостоятельной закуски к столу, в составе салатов и блюд японской кухни (в частности, суши и роллов). Диетологи советуют употреблять лакомую копченую рыбку умеренно, утверждая, что лишь в небольших количествах она будет по-настоящему полезна.
Для того, чтобы разобраться в пользе и вреде копченой рыбы, нужно понять, что из себя, в принципе представляет метод копчения. По сути,это обработка дымом и удаление лишней влаги. Именно благодаря дыму, происходит своеобразная «санация» рыбы: устраняются гельминты, микробы, бактерии. Отсюда – польза номер один: копченая рыба не принесет в организм человека «непрошеных гостей».
Благодаря отсутствию термообработки с маслом, копченая рыба сохраняет естественные жиры и присущие продукту полезные вещества: аминокислоты, витамины PP, B, D, A, фосфор, кальций, фтор а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Настоящую опасность для здоровья представляет рыба, копченая с использованием так называемого «жидкого дыма». Это специальный раствор, в который рыба погружается, приобретая все вкусовые и ароматические свойства копченостей. Однако при этом в рыбье мясо проникают вредные химикаты и канцерогены. К использованию «жидкого дыма» прибегают лишь недобросовестные производители.
В интернет-супермаркете «Обжора» продается только рыба, копченая по ГОСТу, от производителей качественной продукции. Скумбрия, сельдь, мойва, карп, окунь и другие виды копченой рыбы всегда можно заказать у нас онлайн, к праздничному и будничному столу. «Обжора»: магазин для любителей вкусной рыбы.
