Сало — это толстый слой подкожного свиного жира, в котором накапливаются и сохраняются различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины, антиоксиданты.

Сало разрезают на части, сохраняя кожу, и засаливают, коптят, варят, запекают.

Эта часть свинины богата на полезные вещества: витамины А, Е, D, F, микроэлементы (селен), жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные). Как животный жир, сало нужно организму так же, как и жир растительный.